Ετικέτα: Χριστίνα Κέμου

Υλικά 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για 3 μεγάλες λαγάνες) 1 1/2 φακελάκι μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι Ζάχαρη (για την επάλειψη από πάνω)   Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο νερό και λιώνουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του…

Υλικά Για το κανταΐφι: 1/2 κιλό κανταΐφι 2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα 1φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. κανέλα 250 γρ. βούτυρο Για το σιρόπι: 4 φλιτζάνια νερό 5 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κ.σ. λεμόνι 1 φλούδα λεμόνι 2 κουταλιές γλυκόζη   Εκτέλεση Παίρνουμε το κανταΐφι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας…

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια (νούμερο 6 ή 10) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες λίγο ελαιόλαδο ντοματίνια (όσα θέλουμε ) κομμένα στη μέση αλάτι – πιπέρι 200 γρ. τυρί φέτα 1 μικρό πακέτο κρέμα γάλακτος λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε αλατισμένο νερό. Μόλις…

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μερίδες (ποντίκι ή σπάλα) 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι 1/2 ματσάκι άνηθο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές σούπας πελτέ 1 κιλό αρακά   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το μοσχάρι μας (που το έχουμε πλύνει και…

Υλικά 2 κιλά μικρά μανταρίνια (κλημεντίνες) 1,5 κιλό ζάχαρη 1,2 λίτρα νερό (για το σιρόπι) χυμό από μισό λεμόνι   Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα μανταρίνια εξωτερικά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για πέντε λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός). Αφού βράσουν για ένα…

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι μαλακό (σπάλα – ποντίκι) κομμένο σε μέτριου μεγέθους κομμάτια ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 3-4 ντομάτες ψιλοτριμμένες ή 1 κουτί ντομάτες κονκασέ αλάτι-πιπέρι 2 φύλλα δάφνη 1 ξυλαράκι κανέλα μερικά κομματάκια μπαχάρι μακαρόνια κατά προτίμηση νούμερο 6 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ κεφαλοτύρι…

Υλικά (για ταψί 28άρι-30άρι) 250 γρ. βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη άχνη 6 αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου 1 μπέικιν πάουντερ 4 βανιλάκια 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ (5άρι ή 7άρι) 200 γρ. ξερά φρούτα διάφορα (τα βρίσκουμε στο super market ή στα καταστήματα με ξηρούς καρπούς) Για…

Υλικά (Για ταψί 28άρι ή 30άρι) Για τη βασιλόπιτα: 250 γρ. βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 5 αυγά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 μπέικιν πάουντερ 4 βανιλάκια 1 κούπα γάλα μισό κουταλάκι κακουλέ λίγο κονιάκ ζάχαρη άχνη Για τη γέμιση: (Υπάρχει και έτοιμη κρέμα πατισερί στο εμπόριο. Ακολουθήστε…

Υλικά Για τη σαλάτα 1 μεγάλο μαρούλι άγρια ρόκα 2-3 μεγάλα παντζάρια κομμένα σε μικρά προς μεσαία κομμάτια 3 κουταλιές σούπας ρόδι (καρπός) 100 γρ. καρύδια σπασμένα με το χέρι σε ανομοιόμορφα κομμάτια 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι Για το dressing 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι 1…

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου 1 λίτρο γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1/3 του φλιτζανιού κορν φλάουρ 4 κουταλιές μεγάλες βούτυρο 4 βανιλάκια 4 αυγά 2 φλιτζάνια του τσαγιού κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) άχνη ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα ζαχαρούχο   Εκτέλεση Για τα φύλλα σφολιάτας: Κόβουμε το…

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κιλό βούτυρο φρέσκο 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες 1/2 κουταλάκι πικραμύγδαλο 300 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα (στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά στο φούρνο) ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο. Χτυπάμε το βούτυρο (που είναι όμως σε θερμοκρασία δωματίου) στο μίξερ για…

Υλικά Για το σιρόπι 1/2 λίτρο νερό (ή και παραπάνω αν θέλετε) 800 γραμμάρια ζάχαρη 200 γραμμάρια μέλι 2 ξυλάκια κανέλα 2-3 γαρίφαλα τις φλούδες από 1 στυμμένο πορτοκάλι Για τα μελομακάρονα 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι 200 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα 2 κούπες τσαγιού σπορέλαιο 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο…

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 2 κουταλιές μέλι λίγη κανέλα 200 γρ. χαλβά ότι γεύση θέλουμε   Εκτέλεση Ανοίγουμε τη σφολιάτα στον πάγκο. Απλώνουμε τις 2 κουταλιές μέλι πάνω στην σφολιάτα και σπάζουμε τον χαλβά με το χέρι μας και τον απλώνουμε κι αυτόν πάνω στο φύλλο μας. Τυλίγουμε σε ρολό από την πιο μεγάλη πλευρά…

Υλικά 2 πράσα ψιλοκομμένα 1 κούπα του τσαγιού γάλα 1 κούπα του τσαγιού τραχανά γλυκό 2 αυγά ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι 1 baking powder 400 γρ. περίπου τυρί φέτα τριμμένο σε κομμάτια 1 κούπα νερό και 1 κούπα γάλα ή 2 κούπες γάλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό…

Υλικά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 300 ml γάλα 1 αυγό 1 φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο 200 gr γιαούρτι 600-700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 βανιλάκια για άρωμα στη ζύμη πραλίνα   Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το ηλιέλαιο, το αυγό…

Υλικά λουκάνικα χωριάτικα 2 πράσινες πιπεριές 2 κόκκινες πιπεριές 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 κρεμμύδι ξερό 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 ποτήρι κρασί λευκό 1 σκελίδα σκόρδο φέτα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μπούκοβο ρίγανη   Εκτέλεση Κόβουμε το λουκάνικο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε το λουκάνικο…

Υλικά 1 κιλό χοιρινό ψαχνό χωρίς κόκκαλο μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια μισό κιλό πράσα (περίπου 5 τεμάχια) μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 ποτήρι κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση ημίγλυκο) 2 λεμόνια   Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και…