Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου
• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
• 1/3 του φλιτζανιού κορν φλάουρ
• 4 κουταλιές μεγάλες βούτυρο
• 4 βανιλάκια
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• άχνη ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση

Για τα φύλλα σφολιάτας:

• Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας στο μέγεθος του τάπερ στο οποίο θα στήσουμε το γλυκό. Σε ένα ταψί βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και το πασπαλίζουμε με άχνη. Στην συνέχεια βάζουμε την σφολιάτα μας, την πασπαλίζουμε ξανά με λίγη άχνη και την τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα τον κάθε φούρνο.
• Την βγάζουμε με προσοχή, την αναποδογυρίζουμε, την πατάμε ελαφρώς με μία πετσέτα για να φύγει ο αέρας και την ξαναψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά, ανάλογα τον κάθε φούρνο.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το 2ο φύλλο σφολιάτας.
• Αφήνουμε και τα δύο φύλλα να κρυώσουν.

Για την κρέμα:

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα ¾ του γάλατος και κρατάμε το ¼ (περίπου μία κούπα). Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ και τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε με το μίξερ για πολύ λίγο.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με μία κουτάλα ρίχνουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά στο μίγμα που περιέχει το μπολ μας και ανακατεύουμε παράλληλα.
• Στην συνέχεια τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά, προσθέτουμε όλο το μίγμα μέσα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις δούμε να κοχλάζει την αποσύρουμε αμέσως από την φωτιά.
• Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει.
• Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, όσο γίνεται πιο μεγάλο, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη, με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύψει και να ακουμπάει όλη την επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 2 με 3 ώρες.
• Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος (παγωμένη από το ψυγείο, ώστε να μην έχει ζεσταθεί), για να γίνει σαντιγί και προσθέτουμε μέσα εκεί και την μισή κούπα του τσαγιού ζαχαρούχο.
• Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπάμε με το μίξερ για να γίνει πιο αφράτη και προσθέτουμε μέσα εκεί την σαντιγί που χτυπήσαμε. Ανακατεύουμε για λίγο με μία σπάτουλα, ώστε να γίνουν ένα μίγμα τα υλικά και στρώνουμε τα γλυκό μας.

Για το στήσιμο:

• Τοποθετούμε στον πάτο του τάπερ ένα φύλλο σφολιάτας, προσθέτουμε από πάνω την μισή κρέμα, έπειτα βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο σφολιάτας και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Η σφολιάτα που μας έχει περισσέψει την τρίβουμε και την ρίχνουμε πάνω από την κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να παγώσει.
• Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη!

**Αν θέλετε περισσότερες στρώσεις σφολιάτας, μπορείτε να κόψετε προσεκτικά τα φύλλα της σφολιάτας στην μέση οριζόντια, ώστε να γίνουν πιο λεπτά.

Καλή απόλαυση!

Της Χριστίνας Κέμου

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou