Υλικά
250 γρ αλεύρι σκληρό
250 γρ αλεύρι ζυμωτό για ψωμί
350 ml νερό χλιαρό
10 γρ μαγιά ξερή
10 γρ αλάτι
Λίγο ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Σουσάμι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 250 ml απ’ το χλιαρό νερό, μαζί με την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο από το σκληρό αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για περίπου 10-15 λεπτά.
Στην συνέχεια, στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα 2 αλεύρια, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα με την μαγιά.
Ανακατεύουμε με τον γάντζο, για περίπου 7-10 λεπτά. Αν δεν έχετε μίξερ, γίνεται και με το χέρι.
Η ζύμη μας θα είναι αρκετά ελαστική, μην βάλετε άλλο αλεύρι. Με λίγο ελαιόλαδο στα χέρια, θα πάρετε την ζύμη στα χέρια σας. Θα την αφήσετε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, αυτό μπορεί να πάρει από 30 λεπτά ίσως και παραπάνω, αναλόγως πόσο ζεστό είναι το μέρος που έχουμε το ζυμάρι μας.
Στην συνέχεια, κόβουμε την ζύμη μας σε 2 κομμάτια. Αφήνουμε και πάλι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Φτιάχνουμε τη λαγάνα μας είτε με τα χέρια, είτε ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι, ραντίζουμε με νερό και ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Δεν θα γίνει σκληρή, ξερή, θα είναι αφράτη.
Καλή Επιτυχία!
Κατερίνα Τριανταφύλλου – Katerina Sweet Cooking
YouTube: https://bit.ly/2GXTGHW