Ακόμα και η καλύτερη μαγείρισσα μπορεί να έχει μια κακή μέρα στην κουζίνα. Έτσι μια μέρα ή πιο σωστά μια νύχτα (με πιάνει ο μαγειρικός οίστρος γύρω στις 12 το βράδυ), έβαλα όλο το μεράκι και την μαεστρία μου για να φτιάξω ένα κλασσικό σπανακόρυζο όπως το κάνω πάντα. Αφού έγινε, ετοίμασα και το ταπεράκι του μικρού για το σχολείο και ξάπλωσα να κοιμηθώ.

Την επόμενη μέρα πήγα τον μικρό στον παιδικό, άφησα και το φαγάκι του και όταν πήγα να τον πάρω, για πρώτη φορά μου είπε η κυρία του ότι δυσκολεύτηκε να φάει το φαγητό του, πράγμα σπάνιο. Μου φάνηκε περίεργο, αλλά λέω εντάξει… τα κάνουν τα παιδιά αυτά.

Πάμε σπίτι λοιπόν ζεσταίνω το φαγητό και κάθομαι να φάω. Μμμμμμ τελικά το παιδί είχε δίκιο. Χάλια το σπανακόρυζο! Το έφαγα βέβαια γιατί πεινούσα πολύ, το υπόλοιπο όμως δεν ήθελα να τον ταΐσω σε κανέναν άλλο. Και τώρα τι κάνεις; Το πετάς; Και κάπως έτσι ήρθε η ιδέα να κάνω μια ωραία πίτα με… σπανακόρυζο!

Υλικά

• 1 μερίδα σπανακόρυζο
• 6 παραδοσιακά φύλλα Χαβέλας Ζαγορίσιο
• 2 αυγά
• 350 γρ. φέτα κατσικίσια
• 1/3 της κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 Ο C

Ετοιμάζουμε πρώτα την γέμιση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα το σπανακόρυζο και ανακατεύουμε ελαφρά. Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας, τη ρίχνουμε μέσα στην γέμιση και ανακατεύουμε ίσα ίσα για να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο καλά καλά, να καλύψει
τον πάτο φροντίζοντας να προεξέχει και από τα τοιχώματα. Λαδώνουμε ραντίζοντας το
φύλλο με ελαιόλαδο χωρίς να το ακουμπάμε, έτσι ώστε να έχει αέρα ανάμεσα στα φύλλα
και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο με τις άκρες του να
προεξέχουν και αφού ραντίσουμε με ελαιόλαδο βάζουμε το επόμενο φύλλο σταυρωτά.

Ρίχνουμε την γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα φύλλα, στρώνοντας από πάνω τα υπόλοιπα 3 φύλλα. Μόλις στρώσουμε τα φύλλα γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα με τα χέρια μας.

Χαράζουμε την πίτα μας από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45’ περίπου ανάλογα με τον φούρνο ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Περιμένουμε λίγο να κρυώσει και είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.

(Την συνταγή για το σπανακόρυζο δεν θα σας την δώσω, καθότι… αποτυχημένο! 😛 ) 

Λένα Εξαδακτύλου – Midnight Kitchen Stories

http://www.midnightkitchenstories.gr/ 
https://www.facebook.com/midnightkitchenstories/ 
https://www.instagram.com/midnightkitchenstories/