Ετικέτα: μελιτζάνες

Υλικά ελαιόλαδο (μπόλικο) 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομματάκια 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 3 πατάτες 4-5 κολοκυθάκια (όχι μεγάλα, αυτά που είναι για τηγάνι) 2-3 πιπεριές Φλωρίνης 2-3 πράσινες πιπεριές 1 μελιτζάνα (τη μεγάλη, τη στρόγγυλη) 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι 1 κουταλιά σούπας πελτέ 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμένες…

Υλικά 4 μελιτζάνες φλάσκες στρογγυλές μεγάλες κομμένες σε φέτες ελαιόλαδο ( μισό φλιτζάνι τσαγιού) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή έτοιμη ντομάτα ψιλοκομμένη αλάτι – πιπέρι – ρίγανη μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο τυρί φέτα 250 γρ. περίπου ( όχι μαλακή για να μη σκορπίσει) τριμμένη με τα χέρια…