Κατηγορία: Κέμου Χριστίνα

Υλικά λουκάνικα χωριάτικα 2 πράσινες πιπεριές 2 κόκκινες πιπεριές 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 κρεμμύδι ξερό 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 ποτήρι κρασί λευκό 1 σκελίδα σκόρδο φέτα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μπούκοβο ρίγανη   Εκτέλεση Κόβουμε το λουκάνικο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε το λουκάνικο…

Υλικά 1 κιλό χοιρινό ψαχνό χωρίς κόκκαλο μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια μισό κιλό πράσα (περίπου 5 τεμάχια) μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 ποτήρι κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση ημίγλυκο) 2 λεμόνια   Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Καθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και…

Υλικά 1/2 κιλό φασόλια (μικρά ή μεγάλα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 3 καρότα ψιλοκομμένα 1 κούπα τσαγιού λάδι 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πελτέ γεμάτες αλάτι, ρίγανη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι   Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα (τα αφήνουμε στο νερό ένα ολόκληρο βράδυ). Τα βάζουμε στην κατσαρόλα (ή…

Υλικά για τη βάση 2 πακέτα μπισκότα τύπου digestive 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 4 κουταλιές (μεγάλες) κακάο 2 βανιλάκια 1 κούπα γάλα μισό κουτί γάλα ζαχαρούχο τη μισή ή και λιγότερο από μια σοκολάτα κουβερτούρα Υλικά για την επικάλυψη μισή κούπα γάλα την υπόλοιπη σοκολάτα κουβερτούρα   Εκτέλεση Σπάζουμε τα μπισκότα σε ακανόνιστα κομμάτια…

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 250 gr κασέρι (κομμάτι) 250 gr φέτα 250 gr ζαμπόν ή γαλοπούλα (κομμάτι) 1 κούπα μεγάλη γάλα 2 αυγά λίγο αλάτι (γιατί έχουν τα τυριά) πιπέρι 1 φακελάκι Baking Powder ελαιόλαδο για το άλειμμα των  φύλλων   Εκτέλεση Κόβουμε τα τυριά και το ζαμπόν ή τη γαλοπούλα, σε μικρά κομματάκια…

Υλικά 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες 1 κουταλιά σούπας πελτέ μισό κουτί χυμός ντομάτας τύπου pummaro ή Κύκνος αλάτι – πιπέρι ελαιόλαδο μισή κούπα (ο τραχανάς δεν θέλει πολύ λάδι) μια κούπα τραχανά γλυκό (κατ΄ εκτίμηση, μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή και λιγότερο)   Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει. Βάζουμε…

Υλικά 1 κιλό μοσχαράκι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μικρές μερίδες 5 μελιτζάνες μεγάλες στρόγγυλες (τσακώνικες) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ 3-4 ντομάτες ώριμες τριμμένες (στον τρίφτη ή στο multi) 2 κούπες τσαγιού ελαιόλαδο (για το φαγητό και για να τηγανίσετε τις μελιτζάνες) αλάτι – πιπέρι μισή κουταλιά ζάχαρη λίγη κανέλα…

Υλικά για το κέικ 1 φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο 1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι 2 κούπες τσαγιού ψιλοτριμμένο καρότο (όσο πιο λεπτό γίνεται) 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα 2-3 βανιλάκια 1 κουταλάκι κανέλα σκόνη πολύ λίγο γαρύφαλλο τριμμένο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι 1 baking powder 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά…

Υλικά για το κοτόπουλο 8 μπουτάκια κοτόπουλο ή ένα κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι – ρίγανη χυμός από 2 λεμόνια λίγο αλεύρι 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη Υλικά για το ρύζι ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κούπες ρύζι 4 κούπες νερό (ή και λίγο παραπάνω) 2 κουταλιές βούτυρο (ή και μαργαρίνη)  …

Υλικά 1 πακέτο φτερούγες κοτόπουλο λίγο ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ρίγανη 2 κουταλιές κέτσαπ 2 κουταλιές μουστάρδα λίγο ξύδι βαλσάμικο   Εκτέλεση Πλένουμε τις φτερούγες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ώστε αυτά να απλωθούν στις φτερούγες . Στρώνουμε…

Υλικά 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 250 γρ. (τόσο ώστε η ζύμη καθώς την παρασκευάζουμε να μην κολλάει στα χέρια)   Εκτέλεση Χτυπάμε σε ένα μπολ με το mixer, το βούτυρο με…

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ 2 ξύλα κανέλας 2 φύλλα δάφνης μερικούς κόκκους μπαχάρι ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι λίγο ξύδι Εκτέλεση Πλένουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίσει. Τοποθετούμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε…

Υλικά 3-4 μήλα 250 γρ. (1 πακετάκι) βούτυρο ή μαργαρίνη (θερμοκρασίας δωματίου) 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 μικρά βανιλάκια μισό ποτήρι του κρασιού, κονιάκ 4 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα 1 φακελάκι baking powder Εκτέλεση Ξεκινάμε…

Υλικά ελαιόλαδο (μπόλικο) 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομματάκια 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 3 πατάτες 4-5 κολοκυθάκια (όχι μεγάλα, αυτά που είναι για τηγάνι) 2-3 πιπεριές Φλωρίνης 2-3 πράσινες πιπεριές 1 μελιτζάνα (τη μεγάλη, τη στρόγγυλη) 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι 1 κουταλιά σούπας πελτέ 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμένες…

Υλικά 1 κιλό μπάμιες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα ελαιόλαδο (χρειάζεται λάδι αρκετό) 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή έτοιμη τριμμένη ντομάτα αλάτι – πιπέρι λίγο ξύδι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις μπάμιες από το κοτσάνι τους περιμετρικά γύρω απ’ αυτό, με προσοχή ώστε να μην τις κόψουμε βαθιά. Τις πλένουμε, τις…

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κομματάκια 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομματάκια 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι – πιπέρι 1 ξυλάκι…

Υλικά για το σιρόπι 500 γραμμάρια ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα μισό πορτοκάλι (όχι στυμμένο) 2 βανίλιες 2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη 4 ποτήρια νερό Παρασκευή για το σιρόπι Βάζουμε τα υλικά όλα μαζί να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά στην αρχή. Από τη στιγμή που αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε το μίγμα να βράσει…

Υλικά ντομάτες ώριμες (κόκκινες) πιπεριές στρογγυλές για γέμισμα πιπεριές Φλωρίνης (μεγάλες) Υλικά για τη γέμιση ελαιόλαδο μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο μια κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανό καρότα και 1 κολοκύθι, τριμμένα στον τρίφτη ή στο multi ρύζι Καρολίνα (3 κούπες τσαγιού) αλάτι – πιπέρι νερό **Το εσωτερικό των ντοματών το…

Υλικά 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγη ρίγανη 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ξύδι κονσέρβα τόνο καπνιστό 8-10 ελιές Εκτέλεση Πλένουμε και βράζουμε τα φασόλια γύρω στα 30 λεπτά. Προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να  κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε μια ωραία…